İzmir’in tarihi ve turistik ilçesi Foça’da, deniz suyu sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte balık halinde kış hareketliliği resmen başladı. Ege Denizi’nin bereketli sularından çıkan taze ürünler tezgahları süslerken, vatandaşların ilgisi de oldukça yoğun. haberperisi.com.tr ekibi olarak yerinde incelediğimiz Foça Balık Hali’nde, esnaf hem çeşitlilikten hem de vatandaşın ilgisinden memnun görünüyor. Özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri olan sardalya ve uskumru, bolluğuyla dikkat çekiyor.
Uskumru ve Sardalya İçin En Doğru Zaman
Foça Balık Hali’nin kıdemli esnaflarından ve 30 yıldır bu sektörde hizmet veren İbrahim Göl, balık severlere önemli tüyolar verdi. Mevsim geçişlerinde doğru balığı tüketmenin hem lezzet hem de sağlık açısından kritik olduğunu vurgulayan Göl, Kasım ve Aralık aylarının deniz ürünleri açısından altın değerinde olduğunu belirtti.
Göl, yaptığı değerlendirmede şunları söyledi: “Şu an tam anlamıyla sardalya ve uskumru mevsimini yaşıyoruz. Bu balıklar, özellikle B12 vitamini ve Omega yağ asitleri deposudur. Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşlarımıza bu dönemde ısrarla bu iki türü öneriyoruz. Ayrıca yerel halkın ‘Ceran’ olarak bildiği kefal türü de oldukça lezzetlidir.”
Foça Çipurası ve Dil Balığı Lezzet Doruğunda
İbrahim Göl, sadece sardalya ve uskumru değil, bölgeye has diğer türlerin de en verimli döneminde olduğunu hatırlattı. Göl, “Orijinal Foça çipurası bir göç balığıdır ve şu an lezzetinin zirvesindedir. Kasım çipurası yağlı olur. Aynı şekilde dil balığı da bu mevsimde havyarlı olduğu için tadına doyum olmaz. Ahtapot sezonumuzun da açılmasıyla birlikte tezgahlarımız şenlendi” ifadelerini kullandı.
Palamutun Yerini Tekir ve Barbun Aldı
Bu yıl denizlerdeki en büyük sürpriz ise palamut cephesinde yaşanıyor. Normal şartlarda bu mevsimde bolca bulunması gereken palamut, bu sene ağlara takılmıyor. Ancak deniz, cömertliğini başka türlerle gösteriyor. Konuyla ilgili konuşan esnaf, “Maalesef bu sene palamut yok ama denizlerimiz bunu tekir, barbun ve çipura bolluğu ile telafi ediyor” diyerek alternatif lezzetlere dikkat çekti.
Vatandaşın Cebine Dost Fiyat Kampanyaları
Ekonomik koşulları göz önünde bulunduran Foça Balık Hali esnafı, vatandaşların taze balığa ulaşabilmesi için çeşitli fiyat kampanyaları düzenliyor. Balık satıcısı Ata Gapulcano, Ege’nin zengin tür çeşitliliğini tezgahlara yansıttıklarını ve alım gücünü desteklemek istediklerini belirtti. haberperisi.com.tr mikrofonlarına konuşan Gapulcano, “Tezgahlarımızda kıraça, sargoz, deniz levreği, sinarit ve istavrit gibi olta balıkları bolca mevcut. Hepsi cam gibi parlıyor, tazelikten ödün vermiyoruz” dedi.
Fiyat politikaları hakkında da bilgi veren Gapulcano, şunları ekledi:
- “Vatandaşımızın kesesine uygun olması için sürümden kazanmayı hedefliyoruz. Örneğin, barbunun kilosunu kasa bazlı toplu alımlarda (5 kg) ortalama 200 TL’ye denk getiriyoruz.”
- “Daha özel, seçmece ve iri barbun tercih edenler için ise fiyatlar boyuta göre 700 TL’ye kadar çıkabiliyor.”
- “Dil balığı 500 TL, deniz çipurası ise 600 TL civarında alıcı buluyor.”
Her bütçeye hitap etmeye çalıştıklarını belirten esnaf, taze balık tüketiminin artması için ellerinden geleni yaptıklarını vurguluyor. Güncel piyasada barbun 200 TL’den başlarken, kalitesine ve boyuna göre tekir barbun 500-700 TL, dil balığı ve deniz çipurası ise 500-600 TL bandında seyrediyor.
